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28/01/2019 - La versione italiana delle zuppe e ciotole esotiche

"Bowls and more”. Un nuovo format di ristorazione inaugurato dopo un viaggio d’ispirazione a Londra di Marta Volpi. Imprenditrice milanese che ha aperto il suo primo locale così chiamato il 13 ottobre scorso a Milano in via Vittorio Veneto e il secondo il 15 dicembre in San Babila. <>. C’è una differenza fondamentale, però, con analoghe proposte replicate da noi di bowls o poke. <>. Nata nel 1980 a Milano, Marta si laurea in Relazioni pubbliche allo Iulm della sua città nativa, e lavora all’ufficio stampa Morgagni 33, ma non è questa la sua strada. E se ne accorge in fretta. Nel 2004 crea difatti per gioco una piccola collezione d’abbigliamento e si trasforma presto in un lavoro vero e proprio. Nel 2005 apre il primo punto vendita di abbigliamento donna in via Durini a Milano, “Panna e Cioccolato, cui ne seguirà un secondo in via Montebello e un terzo nel 2013 in zona Isola. Dalla passione per la moda e il desiderio di novità e rimettersi in gioco, si avvicina al mondo del cibo, che è in grande espansione. Trasforma dunque il suo primo negozio di abbigliamento in un nuovo format, “Panini Durini”, che nel giro di sette anni apre 18 punti vendita nel capoluogo lombardo. Sempre nel 2013, Marta si occupa del lancio e sviluppo del ristorante Fishbar de Milan. La svolta finale della sua carriera arriva dopo un viaggio a Londra nel 2017, quando capisce che mancava un’idea innovativa nel cibo all’ombra della Madonnina. <>. Bowls and more ha dunque quattro trend food in menu: le bowls, appunto, le zuppe, gli open toast e le pizze gourmet, che sono guarnite a freddo dopo la cottura. Una prelibatezza anch’esse. Previste altre due aperture meneghine entro l’anno. In sala giovani brillanti e sorridenti, dai 20 ai 35 anni, magari non alla prima esperienza di lavoro nel settore. Fonte: Il Corriere della Sera https://nuvola.corriere.it/2019/01/28/la-versione-italiana-delle-zuppe-e-ciotole-esotiche/

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